酿酒工艺中所提到的酒曲是指哪种?

酒曲是指发霉或发芽的谷物,人们加以改良,把谷物如白米,在经过强烈蒸煮时,加入曲霉,然后保温发酵后,饭粒上会长出茂密的白色菌丝,也就是酒曲。

酿酒的中馏分是什么意思?

馏分一般是分馏出来的产物.在一个特定的温度下,混合液体蒸馏出来的一般是一个物质,纯度挺高。

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