除夕倒计时，厨房里的主角悄悄换了。
95后罗心怡第一次从母亲手中接过锅铲，底气却来自冰箱，红焖小牛肉、烧椒鲈鱼、十八味豉油鸡等预制年菜早已列队“代班”。朋友圈里，电子菜单刷屏求赞；帖文下，五湖四海的“家传硬菜”连夜支招。从“马上有钱”的小龙虾饭团，到拌进水果的干噎酸奶，这届90后、00后正用自己的方式，为团圆饭添一道年轻味儿。
锅铲交接之际，有人笑称是“整顿厨房”，也有人说是温柔接班。当传统遇上创意，当省心碰上仪式感，一席由年轻人掌勺的年夜饭，究竟会端出怎样的新风味？
(资料图)
创意菜上桌，电子菜单刷屏
距离除夕还有一个月，26岁的周琦莹就在网上发帖求助：“第一次掌勺年夜饭，求菜单抄作业！”
没想到，评论区直接炸出一张“年夜饭地图”，陕西人端出八凉八热，潮州人安利老菜脯蒸大黄鱼，东北人必推锅包肉，江浙人顺手丢来桂花糖藕教程……各地家传硬菜连夜刷屏，五湖四海的年味在一条帖子下汇合。
有人纠结菜量，一家四口到底该整几道？有人自嘲“厨艺小白”，跪求一份不翻车的懒人版攻略。还有人早已偷偷做好电子菜单，坐等除夕大展拳脚。
年轻人做饭，讲究的不止是味道。孙莉今年就学了一道“马上有钱”：饭团捏成小马，小龙虾钳当耳朵，虾尾铺一圈，讨个招财进宝的好彩头。紫气东来的紫薯盘、张灯结彩的鸡米花、财神驾到的草莓果盘……菜还没上齐，朋友圈九宫格已经赢了。
没机会掌勺的人，也没闲着。AI生成电子菜单，好友追着要模板；手写纸质邀请函，仪式感拉满；还有人直接做了个点菜小程序，让全家扫码下单，一连串新潮操作，硬是把年夜饭筹备玩成了年度项目。
除了在家开火，酒店预订、半成品礼盒、外卖年夜饭也成了热门选项。菜式可以变，形式可以卷，但那一桌子热乎劲儿，谁都不愿省。
对年轻人来说，经典菜是家的记忆，也是童年的味道。他们愿意接住这锅铲，更愿意往里添点自己的心意，守住团圆，也守住那份“今年换我来”的小骄傲。
半成品上阵，掌勺省心省力
第一次掌勺年夜饭，95后罗心怡却一点也不慌。
底气藏在冰箱里，红火烩大虾、红焖小牛肉、烧椒鲈鱼、十八味豉油鸡，盒马联名《一饭封神》名厨推出的年菜，早早就位，只等除夕上桌。
“预制菜味道在线，操作也友好，今年换我来掌勺，爸妈只管歇着。”她打算再添几道清爽时蔬，既有亲手做的仪式感，又稳住了新手厨艺的下限。
像罗心怡这样的年轻人，今年不在少数。预制菜、快手菜直接拉满年夜饭筹备效率，也逼得各大商超在年菜赛道疯狂“开卷”。
佛跳墙、梅菜扣肉镇场子，香辣蟹、蒜香烤鱼抢风头，半成品礼盒从几十到上百块，丰俭由人。测评榜单更是早早出街：盒马笋衣元宝蹄、山姆调味羊排、胖东来扣碗系列……哪家硬菜能上桌，网友已经替你试过了。
艾媒数据预测，2026年年菜市场规模将飙至2626.4亿元。年轻人不仅要吃得方便，还讲究“产地正宗”，老味道，也得是原产地的老味道。
陕西八大碗，年年准时上桌；紫阳蒸盆子，曾是爸妈忙活一整天的压轴大菜。如今半成品加热一小时搞定，照样是那个味儿。
“以前爸妈从早忙到晚，现在我一小时就齐活，再炒俩小炒，全家吃饱喝足，还能一起看电影、打游戏、唠嗑。”28岁的年夜饭主理人黄淼，把省下的时间，全换成了团圆。
掌勺人更替，家的味道依旧
火鸡面卧进饺子碗，披萨挨着炖了一下午的牛蹄筋，火腿奶酪拼盘当凉菜，干噎酸奶拌水果收尾。在00后的年夜饭备选清单里，没什么固定公式，主打“想吃啥就上啥”。
22岁的苏璇今年第一次参与拟菜单，炸鸡、奶茶、小蛋糕全写进去了。提交前她心里直打鼓，以为会换来一句“别瞎搞”。结果妈妈瞥了一眼，只说了五个字：“想吃就买呗。”
那一瞬间她意识到，这届爸妈，是真的愿意放手了。
“漂亮饭”“减脂餐”陆续上桌，乍看格格不入的新面孔，如今也能大大方方挤进年夜饭合照。年轻人对“团圆”的理解，不再是复刻往年，而是把自己喜欢的那一味，也添进这桌岁岁如约的家宴里。
“传统菜还是主角，但家里人也愿意尝尝我们爱吃的。”周琦莹说。
年夜饭的仪式感一点没少，只是这届主理人的打法变了，既要能镇场的硬菜，也要食材正宗、产地讲究，更追求省心省力、丰盛多元。
锅铲交接，菜谱翻新，烹饪方式从慢炖变成“加热十分钟”。但一桌热气腾腾端上来，最底下垫着的，还是中国人那点最朴素、最绵长的团圆念想。
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